Curs de poloneză pentru gastronomie și hoteluri – bucătărie, sală, recepție

Pentru bucătărie, sală, bar și recepție

Cursul este pentru străinii care lucrează în restaurante, baruri, cafenele, cantine, hoteluri și pensiuni. Este unul dintre cursurile de poloneză pentru muncă.

• bucătari, ajutori de bucătar și angajați de la spălătorul de vase,
• ospătari, barista și barmani,
• recepționeri și angajați de la serviciul pentru clienți,
• cameriste și angajați ai departamentului de curățenie (housekeeping).

Situațiile de la locul de muncă pe care le exersăm

În gastronomie se vorbește repede și sub presiunea timpului, iar cu clientul trebuie să vorbești politicos – de aceea exersăm ambele registre: mesaje scurte în bucătărie și forme politicoase în sală.

Programul cursului pe module

Primele două module sunt comune pentru toți, iar apoi poți pune accentul pe bucătărie, pe sală sau pe hotel – în funcție de post.

1. Localul și postul de lucru. Bucătărie, sală, spălător de vase, bar, recepție; prezentarea, programul, orele, instructajul dinaintea deschiderii.
2. Politețea față de client. Forma „pan/pani” în întrebări (Czy pan już wybrał?), propunerea și recomandarea, scuzele, condiționalul (Czy mógłby pan…?).
3. Bucătăria. Produse, acțiuni (kroić, smażyć, dusić, piec), măsuri și porții, mesaje la fereastra de livrare, citirea unei rețete.
4. Igienă și alergeni. Alergenii din preparate, temperatura și păstrarea, datele de valabilitate, răspunsul la întrebarea clientului despre compoziție.
5. Hotelul. Rezervarea la telefon și prin e-mail, cazarea și predarea camerei, informații pentru client, curățenia și raportarea defecțiunilor din camere.
6. Reclamații și situații dificile. Clientul nemulțumit, greșeala la comandă, întârzierea, transmiterea cazului către șeful de tură.

Cuvintele pentru module le-am adunat în glosarul gastronomic și hotelier.

Greșelile pe care clienții le aud cel mai des

Cele mai frecvente greșeli privesc genul numelor de preparate și de băuturi și întrebările prea directe adresate clientului – acestea din urmă sună nepoliticos, deși sunt corecte gramatical.

Nivelul de pornire

Începi cursul de la nivelul A1 și ajungi la B1 – modulul de pornire îl alegem la lecția de probă.

• Începi de la zero – mai întâi numere, ore, numele produselor și cele mai simple expresii către client. Poți construi baza și la cursul de la zero.
• Înțelegi comenzile, dar te stresează conversația cu clientul – începem cu modulul 2 și exersăm dialoguri în sală.
• Vorbești liber – lucrăm la reclamații, la telefonul de la recepție și la e-mailurile către clienți.

Arată-ne meniul

Poți începe cu un test sau direct cu o lecție de probă, la care spui unde lucrezi.

1. Fă testul de nivel sau programează o lecție de probă cu diagnosticarea nivelului.
2. Dacă poți, arată-i profesorului meniul localului tău – pe el vom exersa comenzile.
3. Alege lecțiile individuale sau un grup de cel mult 5 persoane.