Курс польської для гастрономії та готелів – кухня, зал, рецепція

Для кухні, залу, бару й рецепції

Курс – для іноземців, які працюють у ресторанах, барах, кав'ярнях, їдальнях, готелях і пансіонатах. Це один із курсів польської для роботи.

• кухарі, помічники кухаря й працівники миття посуду,
• офіціанти, баристи й бармени,
• працівники рецепції та обслуговування гостей,
• покоївки й працівники служби прибирання (housekeeping).

Робочі ситуації, які ми відпрацьовуємо

У гастрономії говорять швидко й під тиском часу, а з гостем треба розмовляти ввічливо – тому ми відпрацьовуємо обидва регістри: короткі повідомлення на кухні й чемні форми в залі.

Програма курсу за модулями

Перші два модулі спільні для всіх, а далі ти можеш зробити акцент на кухні, залі чи готелі – залежно від посади.

1. Заклад і робоче місце. Кухня, зал, мийка, бар, рецепція; представлення, графік, години, інструктаж перед відкриттям.
2. Чемність щодо гостя. Форма «pan/pani» у запитаннях (Czy pan już wybrał?), пропонування й рекомендації, перепрошування, умовний спосіб (Czy mógłby pan…?).
3. Кухня. Продукти, дії (kroić, smażyć, dusić, piec), міри й порції, повідомлення біля видачі, читання рецептури.
4. Гігієна й алергени. Алергени в стравах, температура й зберігання, терміни придатності, відповідь на запитання гостя про склад.
5. Готель. Бронювання по телефону й електронною поштою, заселення й виселення, інформація для гостя, прибирання й повідомлення про несправності в номерах.
6. Рекламації й складні ситуації. Незадоволений гість, помилка в замовленні, затримка, передача справи керівникові зміни.

Слова до модулів ми зібрали в гастрономічному й готельному словничку.

Помилки, які гості чують найчастіше

Найчастіші помилки стосуються роду назв страв і напоїв та надто прямих запитань до гостя – останні звучать нечемно, хоча граматично правильні.

Стартовий рівень

Курс ти починаєш із рівня A1 і доходиш до B1 – стартовий модуль ми підберемо на пробному уроці.

• Починаєш з нуля – спершу числа, години, назви продуктів і найпростіші звертання до гостя. Фундамент можна побудувати також на курсі з нуля.
• Розумієш замовлення, але розмова з гостем тебе напружує – починаємо з модуля 2 і відпрацьовуємо діалоги в залі.
• Говориш вільно – працюємо над рекламаціями, телефоном на рецепції та листами до гостей.

Покажи нам своє меню

Почати можна з тесту або одразу з пробного уроку, на якому ти скажеш, де працюєш.

1. Пройди тест рівня або запишися на пробний урок із діагностикою рівня.
2. Якщо можеш, покажи викладачеві меню твого закладу – на ньому ми відпрацюємо замовлення.
3. Обери індивідуальні уроки або групу до 5 осіб.