Gastronomi ve otel çalışanları için Lehçe kursu – mutfak, salon, resepsiyon

Mutfak, salon, bar ve resepsiyon için

Kurs; restoranlarda, barlarda, kafelerde, yemekhanelerde, otellerde ve pansiyonlarda çalışan yabancılar içindir. İş için Lehçe kurslarımızdan biridir.

• aşçılar, mutfak yardımcıları ve bulaşık çalışanları,
• garsonlar, baristalar ve barmenler,
• resepsiyonistler ve misafir hizmetleri çalışanları,
• oda görevlileri ve temizlik (housekeeping) çalışanları.

Çalıştığımız iş durumları

Gastronomide hızlı ve zaman baskısı altında konuşulur, misafirle ise nazikçe konuşmak gerekir – bu yüzden iki üslubu da çalışıyoruz: mutfakta kısa mesajlar ve salonda kibar biçimler.

Kursun modüllere göre programı

İlk iki modül herkes için ortaktır, sonrasında pozisyonuna göre mutfağa, salona ya da otele ağırlık verebilirsin.

1. Mekân ve pozisyon. Mutfak, salon, bulaşıkhane, bar, resepsiyon; kendini tanıtma, çalışma planı, saatler, açılıştan önce toplantı.
2. Misafire nezaket. Sorularda „pan/pani” biçimi (Czy pan już wybrał?), önerme ve tavsiye etme, özür dileme, dilek-şart kipi (Czy mógłby pan…?).
3. Mutfak. Ürünler, işlemler (kroić, smażyć, dusić, piec), ölçüler ve porsiyonlar, servis tezgâhındaki mesajlar, tarifi okuma.
4. Hijyen ve alerjenler. Yemeklerdeki alerjenler, sıcaklık ve saklama, son kullanma tarihleri, misafirin içerik sorusuna cevap verme.
5. Otel. Telefonla ve e-postayla rezervasyon, giriş ve çıkış işlemleri, misafire bilgi verme, temizlik ve odalardaki arızaları bildirme.
6. Şikâyetler ve zor durumlar. Memnun olmayan misafir, sipariş hatası, gecikme, konuyu vardiya müdürüne aktarma.

Modüllerin kelimelerini gastronomi ve otel kelime listesinde topladık.

Misafirlerin en sık duyduğu hatalar

En sık hatalar yemek ve içecek adlarının cinsiyetiyle ve misafire yöneltilen fazla doğrudan sorularla ilgilidir – ikincisi dilbilgisi açısından doğru olsa da kaba duyulur.

Başlangıç seviyesi

Kursa A1 seviyesinden başlar ve B1’e ulaşırsın – başlangıç modülünü deneme dersinde seçeriz.

• Sıfırdan başlıyorsun – önce sayılar, saatler, ürün adları ve misafire en basit kalıplar. Temeli sıfırdan kursunda da atabilirsin.
• Siparişleri anlıyorsun ama misafirle konuşmak seni geriyor – 2. modülden başlıyor ve salonda diyalogları çalışıyoruz.
• Rahat konuşuyorsun – şikâyetler, resepsiyonda telefon ve misafirlere e-postalar üzerinde çalışıyoruz.

Bize menünü göster

Testle ya da hemen nerede çalıştığını anlatacağın bir deneme dersiyle başlayabilirsin.

1. Seviye tespit testini çöz ya da seviye tespitli bir deneme dersi ayarla.
2. Mümkünse işletmenin menüsünü öğretmene göster – siparişleri onun üzerinde çalışırız.
3. Bireysel dersleri ya da en fazla 5 kişilik grubu seç.