Kurs polskiego dla gastronomii i hoteli – kuchnia, sala, recepcja

Dla kuchni, sali, baru i recepcji

Kurs jest dla cudzoziemców pracujących w restauracjach, barach, kawiarniach, stołówkach, hotelach i pensjonatach. To jeden z kursów polskiego w pracy.

• kucharze, pomoce kuchenne i pracownicy zmywaka,
• kelnerzy, bariści i barmani,
• recepcjoniści i pracownicy obsługi gości,
• pokojowe i pracownicy działu sprzątania (housekeepingu).

Sytuacje w pracy, które ćwiczymy

W gastronomii mówi się szybko i pod presją czasu, a z gościem trzeba rozmawiać grzecznie – dlatego ćwiczymy oba rejestry: krótkie komunikaty w kuchni i uprzejme formy na sali.

Program kursu w modułach

Pierwsze dwa moduły są wspólne dla wszystkich, a dalej możesz położyć nacisk na kuchnię, salę albo hotel – zależnie od stanowiska.

1. Lokal i stanowisko. Kuchnia, sala, zmywak, bar, recepcja; przedstawienie się, grafik, godziny, odprawa przed otwarciem.
2. Grzeczność wobec gościa. Forma „pan/pani” w pytaniach (Czy pan już wybrał?), proponowanie i polecanie, przepraszanie, tryb przypuszczający (Czy mógłby pan…?).
3. Kuchnia. Produkty, czynności (kroić, smażyć, dusić, piec), miary i porcje, komunikaty przy wydawce, czytanie receptury.
4. Higiena i alergeny. Alergeny w daniach, temperatura i przechowywanie, daty przydatności, odpowiedź na pytanie gościa o skład.
5. Hotel. Rezerwacja przez telefon i e-mail, zameldowanie i wymeldowanie, informacje dla gościa, sprzątanie i zgłaszanie usterek w pokojach.
6. Reklamacje i trudne sytuacje. Niezadowolony gość, pomyłka w zamówieniu, opóźnienie, przekazanie sprawy kierownikowi zmiany.

Słówka do modułów zebraliśmy w słowniczku gastronomicznym i hotelowym.

Błędy, które goście słyszą najczęściej

Najczęstsze błędy dotyczą rodzaju nazw dań i napojów oraz zbyt bezpośrednich pytań do gościa – te drugie brzmią niegrzecznie, choć są poprawne gramatycznie.

Poziom startowy

Kurs zaczynasz od poziomu A1 i dochodzisz do B1 – moduł startowy dobierzemy na lekcji próbnej.

• Zaczynasz od zera – najpierw liczby, godziny, nazwy produktów i najprostsze zwroty do gościa. Fundament zbudujesz też na kursie od podstaw.
• Rozumiesz zamówienia, ale stresuje Cię rozmowa z gościem – zaczynamy od modułu 2 i ćwiczymy dialogi na sali.
• Mówisz swobodnie – pracujemy nad reklamacjami, telefonem w recepcji i e-mailami do gości.

Pokaż nam kartę dań

Zacząć możesz od testu albo od razu od lekcji próbnej, na której powiesz, gdzie pracujesz.

1. Zrób test poziomujący albo umów lekcję próbną z diagnozą poziomu.
2. Jeśli możesz, pokaż lektorowi kartę dań Twojego lokalu – na niej przećwiczymy zamówienia.
3. Wybierz lekcje indywidualne albo grupę do 5 osób.