Cours de polonais pour la restauration et l'hôtellerie – cuisine, salle, réception

Pour la cuisine, la salle, le bar et la réception

Le cours s'adresse aux étrangers qui travaillent dans des restaurants, des bars, des cafés, des cantines, des hôtels et des pensions. C'est l'un de nos cours de polonais pour le travail.

• cuisiniers, aides de cuisine et personnel de plonge,
• serveurs, baristas et barmans,
• réceptionnistes et employés de l'accueil des clients,
• femmes de chambre et personnel du service d'entretien (housekeeping).

Les situations de travail que nous pratiquons

En restauration, on parle vite et sous la pression du temps, et avec le client il faut s'exprimer poliment – c'est pourquoi nous travaillons les deux registres : les courts messages en cuisine et les formes courtoises en salle.

Le programme en modules

Les deux premiers modules sont communs à tous, puis vous pouvez mettre l'accent sur la cuisine, la salle ou l'hôtel – selon votre poste.

1. Établissement et poste. Cuisine, salle, plonge, bar, réception ; se présenter, planning, horaires, briefing avant l'ouverture.
2. Politesse envers le client. La forme « pan/pani » dans les questions (Czy pan już wybrał?), proposer et recommander, s'excuser, le conditionnel (Czy mógłby pan…?).
3. Cuisine. Produits, actions (kroić, smażyć, dusić, piec), mesures et portions, messages au passe, lecture d'une recette.
4. Hygiène et allergènes. Allergènes dans les plats, température et conservation, dates limites, répondre à la question d'un client sur la composition.
5. Hôtel. Réservation par téléphone et par e-mail, arrivée et départ, informations pour le client, ménage et signalement de défauts dans les chambres.
6. Réclamations et situations difficiles. Client mécontent, erreur de commande, retard, transmettre le dossier au chef de poste.

Nous avons rassemblé les mots des modules dans le lexique de la restauration et de l'hôtellerie.

Les erreurs que les clients entendent le plus souvent

Les erreurs les plus fréquentes concernent le genre des noms de plats et de boissons ainsi que les questions trop directes adressées au client – ces dernières paraissent impolies, même si elles sont grammaticalement correctes.

Niveau de départ

Vous commencez le cours au niveau A1 et arrivez au B1 – nous choisirons le module de départ pendant le cours d'essai.

• Vous partez de zéro – d'abord les nombres, les heures, les noms de produits et les formules les plus simples pour s'adresser au client. Vous pouvez aussi construire votre base avec le cours pour débutants.
• Vous comprenez les commandes, mais la conversation avec le client vous stresse – nous commençons par le module 2 et travaillons les dialogues en salle.
• Vous parlez aisément – nous travaillons les réclamations, le téléphone à la réception et les e-mails aux clients.

Montrez-nous votre carte

Vous pouvez commencer par le test ou tout de suite par un cours d'essai où vous direz où vous travaillez.

1. Faites le test de niveau ou réservez un cours d'essai avec évaluation du niveau.
2. Si vous le pouvez, montrez au professeur la carte des plats de votre établissement – nous y travaillerons les commandes.
3. Choisissez des cours individuels ou un groupe de 5 personnes au maximum.