Курс польского для гастрономии и отелей – кухня, зал, ресепшен

Для кухни, зала, бара и ресепшена

Курс рассчитан на иностранцев, работающих в ресторанах, барах, кафе, столовых, отелях и пансионатах. Это один из курсов польского для работы.

• повара, помощники на кухне и работники мойки посуды,
• официанты, баристы и бармены,
• администраторы ресепшен и работники службы обслуживания гостей,
• горничные и работники службы уборки (housekeeping).

Рабочие ситуации, которые мы отрабатываем

В гастрономии говорят быстро и в условиях нехватки времени, а с гостем нужно разговаривать вежливо – поэтому мы отрабатываем оба регистра: короткие сообщения на кухне и вежливые формы в зале.

Программа курса по модулям

Первые два модуля общие для всех, а дальше вы можете сделать упор на кухню, зал или отель – в зависимости от должности.

1. Заведение и рабочее место. Кухня, зал, мойка, бар, ресепшен; представление, график, часы, планёрка перед открытием.
2. Вежливость с гостем. Форма «pan/pani» в вопросах (Czy pan już wybrał?), предложения и рекомендации, извинения, условное наклонение (Czy mógłby pan…?).
3. Кухня. Продукты, действия (kroić, smażyć, dusić, piec), меры и порции, сообщения у раздачи, чтение рецептуры.
4. Гигиена и аллергены. Аллергены в блюдах, температура и хранение, сроки годности, ответ на вопрос гостя о составе.
5. Отель. Бронирование по телефону и e-mail, заселение и выселение, информация для гостя, уборка и сообщения о неисправностях в номерах.
6. Рекламации и трудные ситуации. Недовольный гость, ошибка в заказе, задержка, передача вопроса руководителю смены.

Лексику к модулям мы собрали в гастрономическом и гостиничном словарике.

Ошибки, которые гости слышат чаще всего

Самые частые ошибки связаны с родом названий блюд и напитков и со слишком прямыми вопросами к гостю – вторые звучат невежливо, хотя грамматически правильны.

Стартовый уровень

Вы начинаете курс с уровня A1 и доходите до B1 – стартовый модуль мы подберём на пробном уроке.

• Вы начинаете с нуля – сначала числа, часы, названия продуктов и самые простые фразы для гостя. Фундамент можно заложить и на курсе с нуля.
• Вы понимаете заказы, но разговор с гостем вызывает у вас стресс – мы начинаем с модуля 2 и отрабатываем диалоги в зале.
• Вы говорите свободно – мы работаем над рекламациями, телефоном на ресепшен и e-mail гостям.

Покажите нам меню

Начать можно с теста или сразу с пробного урока, на котором вы расскажете, где работаете.

1. Пройдите тест на определение уровня или запишитесь на пробный урок с диагностикой уровня.
2. Если можете, покажите преподавателю меню вашего заведения – на нём мы отработаем заказы.
3. Выберите индивидуальные уроки или группу до 5 человек.