रेस्टुरेन्टमा “wydawka” को अर्थ के हो?

Wydawka किचन र हलबीचको त्यो ठाउँ हो, जहाँ कुकहरूले तयार परिकार राख्छन् र वेटरहरूले त्यहाँबाट लैजान्छन्। त्यसबेला कुकले Do wydania! वा Wydaję! भन्छन्।

अतिथिले छानिसक्यो कि भनेर शिष्ट रूपमा कसरी सोध्ने?

भन्नुहोस्: Czy mogę już przyjąć zamówienie? वा Czy już pan wybrał? / Czy już pani wybrała? “Co pan chce?” भन्ने प्रश्न नगर्नुहोस् – यो अति सिधा सुनिन्छ।

“doba hotelowa” को अर्थ के हो?

यो एक रातजस्तै अतिथिले तिर्ने समय हो – चेक-इनको समयदेखि भोलिपल्टको चेक-आउटको समयसम्म। समय हरेक होटलले आफैं तय गर्छ।

रेस्टुरेन्टका पोलिस शब्द – किचन, हल र होटलमा कुरा बुझ्नुहोस् र बुझाउनुहोस्

Name: Pol-Langua
Telephone: +48514180841

कहाँबाट सुरु गर्ने: किचन, हल कि होटल

तपाईं किचनमा काम गर्नुहुन्छ भने पहिलो तीनवटा तालिकाबाट सुरु गर्नुहोस्, हल वा होटलमा काम गर्नुहुन्छ भने अतिथिलाई भन्ने वाक्यांश र रिसेप्सनबाट। एलर्जी सम्बन्धी शब्द हरेक पदमा जान्नु राम्रो हो। यो शब्दावली हामीले कामका लागि पोलिस कोर्स का निम्ति रेस्टुरेन्ट र होटल कर्मचारीका लागि पोलिस कोर्स को पूरकका रूपमा तयार गरेका छौं। हरेक काममा चाहिने वाक्यांश, जस्तै कामको तालिका र बिदाबारे, कामको हरेक दिनका लागि वाक्यांश सङ्ग्रह मा जम्मा गरेका छौं।

किचन – ठाउँ र उपकरण

ठाउँ र उपकरणका नाम तपाईंले हेड सेफका निर्देशनमा सुन्नुहुन्छ: wstaw do chłodni, postaw na wydawce, wyłącz frytownicę।

किचन
पोलिस शब्द	अर्थ र अवस्था
szef kuchni, kucharz, pomoc kuchenna	किचन चलाउने व्यक्ति; खाना पकाउने व्यक्ति; तयारीमा सघाउने व्यक्ति
zmywak	भाँडा माझ्ने ठाउँ; बोलीचालीमा भाँडा माझ्ने काम पनि
wydawka	वेटरहरूले तयार परिकार लिने ठाउँ
chłodnia, mroźnia	चिसो राख्ने कोठा वा दराज; जमाउने कोठा
magazyn	सुक्खा सामग्री र भण्डार राख्ने ठाउँ
piec konwekcyjno-parowy (बोलीचालीमा: konwektomat)	बेक गर्ने र बाफमा पकाउने ठूलो ओभन
płyta, palnik	भाँडा र प्यान राखिने ठाउँ (चुल्हो)
frytownica	फ्राइज बनाउने तातो तेल भएको उपकरण
patelnia, garnek, rondel	भुट्ने र पकाउने भाँडा
deska do krojenia	प्रायः मासु, माछा र तरकारीका लागि फरक रङका बोर्ड हुन्छन्
nóż, obieraczka, tarka	काट्न; बोक्रा काढ्न; तरकारी र चीज किस्न
pojemnik GN (बोलीचालीमा: gastronorm, GN-ka)	मानक आकारको फलामको भाँडो

किचनका काम

यो तालिकाका क्रिया रेसिपीको आधार हुन्। हेड सेफले निर्देशन आज्ञार्थक रूप मा दिन्छन्: pokrój, podsmaż, dopraw।

खाना पकाउने काम
पोलिस शब्द	अर्थ र अवस्था
obierać, kroić, siekać	बोक्रा हटाउने; टुक्रा पार्ने; निकै सानो सानो काट्ने
kroić w kostkę, w plastry, w paski	काट्ने विभिन्न आकार
gotować, gotować na parze	पानीमा; पानीमाथि बाफमा
smażyć, podsmażyć	प्यानमा चिल्लोमा; छोटो समय भुट्ने
dusić	थोरै तरल पदार्थमा ढाकेर बिस्तारै पकाउने
piec, grillować	ओभनमा; ग्रिलमा
blanszować	छोटो समय उमालेको पानीमा, त्यसपछि चिसो पानीमा डुबाउने
doprawić	नुन, मरिच वा मसला थप्ने
porcjować	अतिथिका लागि भागमा बाँड्ने
podgrzać, schłodzić, rozmrozić	तताउने; चिसो पार्ने; जमेको सामग्रीलाई नजमेको बनाउने
wydać danie	तयार थाल पासमा राख्ने

किचनमा सूचना

किचनमा छोटो र ठूलो स्वरमा बोलिन्छ – यी वाक्यांशले दुर्घटना र गल्तीबाट बचाउँछन्।

सूचना
वाक्यांश	यसको अर्थ र तपाईंले के गर्ने
Uwaga, gorące!	कसैले तातो भाँडो वा ट्रे बोकेको छ – ठाउँ छाडिदिनुहोस्
Za plecami!	कोही तपाईंको पछाडिबाट गुज्रँदै छ – पछाडि नसर्नुहोस्
Ostrożnie, nóż!	कसैले चक्कु बोकेको छ
Nowe zamówienie!	हलबाट नयाँ अर्डर आयो
Wydaję! / Do wydania!	परिकार तयार छ – वेटरले लैजान सक्छ
Ile jeszcze?	परिकार दिन कति मिनेट बाँकी छ भन्ने प्रश्न
Śliska podłoga!	होसियार – तपाईं चिप्लन सक्नुहुन्छ

हल र अतिथि सेवा

हलमा शिष्टता महत्त्वपूर्ण छ: अतिथिलाई “pan” वा “pani” भन्नुहुन्छ र proszę, polecam, czy mogę जस्ता रूप प्रयोग गर्नुहुन्छ।

हल
पोलिस शब्द	अर्थ र अवस्था
stolik, rezerwacja	अतिथिका लागि टेबल; पहिल्यै बुक गरिएको टेबल
karta, menu	परिकार र पेयको सूची
danie dnia	आजका लागि विशेष तयार पारिएको परिकार
przystawka, zupa, danie główne, deser	खानाका क्रमशः भाग
napoje zimne i gorące	पानी, जुस, कफी, चिया
zamówienie, przyjąć zamówienie	अतिथिले छानेको कुरा; अतिथिको छनोट लेख्ने
Smacznego!	परिकार दिँदा भन्ने वाक्य
rachunek, paragon, faktura	तिर्नुपर्ने रकम; किनमेलको रसिद; कम्पनीका लागि कागजात (इन्भ्वाइस)
terminal, gotówka, reszta	कार्डबाट भुक्तानी गर्ने यन्त्र; नोट र सिक्कामा पैसा; तपाईंले फिर्ता दिने पैसा
napiwek	अतिथिले सेवा गर्नेलाई दिने थप पैसा
Czy wszystko smakowało?	खानापछि सोधिने शिष्ट प्रश्न

सरसफाइ र एलर्जी

एलर्जीबारे प्रश्न अतिथिका सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रश्नमध्ये एक हो – जवाफ थाहा छैन भने Zapytam w kuchni भन्नुहोस् र जाँच्नुहोस्।

सरसफाइ र एलर्जी
पोलिस शब्द	अर्थ र अवस्था
alergen, uczulenie	कसैलाई हानि गर्न सक्ने तत्त्व; त्यस तत्त्वप्रति शरीरको प्रतिक्रिया
gluten	गहुँ, राई, जौमा हुने प्रोटिन; danie bezglutenowe
laktoza, mleko	दूधमा हुने चिनी; danie bez laktozy
orzechy, orzeszki ziemne	सामान्य एलर्जी पैदा गर्ने तत्त्व, चटनी र मिठाईमा पनि
jaja, ryby, skorupiaki	अन्य सामान्य एलर्जी पैदा गर्ने तत्त्व
seler, gorczyca, sezam	सजिलै बिर्सिने एलर्जी पैदा गर्ने तत्त्व – सुप र चटनीमा हुन सक्छन्
danie wegetariańskie, wegańskie	मासु र माछाबिना; जनावरबाट आउने कुनै उत्पादनबिना
data przydatności	उत्पादन खान सकिने अन्तिम दिन
termometr, temperatura	खाना पर्याप्त तातो वा चिसो छ कि छैन जाँच्ने
HACCP	प्रतिष्ठानमा खाद्य सुरक्षाका नियमको प्रणाली
czepek, rękawiczki jednorazowe, fartuch	खानासँग काम गर्दा लगाउने लुगा र सुरक्षा
dezynfekcja, myć ręce	सतहबाट ब्याक्टेरिया हटाउने; काम सुरु गर्नुअघि र विश्रामपछि हात धुने

रिसेप्सन र कोठा सरसफाइ (housekeeping)

होटलमा मिति, समय र कोठा नम्बर सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छन् – तिनलाई सोच्नु नपर्ने गरी भन्न सक्ने नहुन्जेल अभ्यास गर्नुहोस्।

होटल
पोलिस शब्द	अर्थ र अवस्था
recepcja, recepcjonista	प्रवेशद्वारनेर अतिथि सेवा गरिने ठाउँ; त्यहाँ काम गर्ने व्यक्ति
zameldowanie, wymeldowanie	अतिथिको होटलमा आगमन; प्रस्थान र कोठा फिर्ता गर्ने
doba hotelowa	चेक-इनदेखि चेक-आउटसम्मको समय (एक रात)
pokój jednoosobowy, dwuosobowy	एक जनाका लागि कोठा; दुई जनाका लागि
łóżko małżeńskie, dwa osobne łóżka, dostawka	एउटा ठूलो ओछ्यान; दुईवटा एकल; थप ओछ्यान
karta do pokoju, klucz	अतिथिले कोठा खोल्ने कार्ड वा साँचो
śniadanie w cenie	बिहानको खाना कोठाको मूल्यमै समावेश छ
pokojowa	कोठा सफा गर्ने व्यक्ति
pościel, ręczniki	ओछ्यानको खोल र चादर; बाथरुमका तौलिया
pokój do sprzątania, pokój gotowy	अतिथि गएपछिको कोठा; सफा र नयाँ अतिथिका लागि तयार कोठा
Nie przeszkadzać	ढोकामा टाँगिने पाटी – कोठामा नपस्नुहोस्
usterka	कोठामा केही चलेको छैन, जस्तै बत्ती वा सावर

रेस्टुरेन्ट र होटलका संवाद

शब्दावलीका शब्द अतिथिसँगको कुराकानी र किचनमा यसरी सुनिन्छन्। संवाद ठूलो स्वरमा पढ्नुहोस् र परिकार, समय वा कोठा नम्बर बदलेर हेर्नुहोस्।

अर्डर र एलर्जी

– Dzień dobry, czy mogę już przyjąć zamówienie?
– Tak. Czy w tej zupie są orzechy? Mam uczulenie.
– W zupie nie ma orzechów, ale jest seler. Zapytam jeszcze w kuchni, żeby mieć pewność.
– Dziękuję. To poproszę zupę i danie dnia.
– Dobrze. Co podać do picia?
– Wodę niegazowaną.

चेक-इन

– Dobry wieczór, mam rezerwację na nazwisko Kowalski.
– Dobry wieczór. Pokój dwuosobowy na dwie noce, zgadza się?
– Tak.
– Proszę, to karta do pokoju trzysta dwanaście. Śniadanie jest od siódmej do dziesiątej na parterze.
– O której jest wymeldowanie?
– Do jedenastej.

किचनमा

– Nowe zamówienie! Dwa razy schabowy, raz pierogi na szóstkę.
– Ile czekamy na schabowe?
– Dziesięć minut.
– Uwaga, gorące! Za plecami!
– Pierogi do wydania!

परीक्षण पाठमा तपाईं शिक्षकसँग मेनु वा तपाईंको होटलको प्रस्तावको उदाहरणमा अतिथिसँगको कुराकानी अभिनय गर्नुहुनेछ – र के सुधार्नु उचित हुन्छ, तुरुन्तै सुन्नुहुनेछ।

रेस्टुरेन्ट र होटलका शब्द – अतिथिलाई सेवा दिनुहोस् र हेड सेफको कुरा बुझ्नुहोस्